Sắc tộc-Tôn giáo

Với những ai từng làm việc hoặc sinh sống ở Hà Nội thuộc thế hệ cũ, thế hệ 8x,7x và già hơn nữa. Những người giờ đã đã lên chức bố, mẹ, ông, bà…thì không thể nào quên được những quán cà phê chỉ với “một tên” nhưng lại tạo nên một dấu ấn lịch sử văn hóa Hà Nội nói chung, văn hóa cà phê người Hà Nội nói riêng

Cà phê Giảng, nằm khiêm nhường sâu trong ngõ 39 trên phố Nguyễn Hữu Huân, thuộc khu phố cổ. Quán có thể khó tìm, nhưng những trải nghiệm mà bạn có được rất xứng đáng để bỏ công tìm kiếm.

Cà phê Lâm, số 60 Nguyễn Hữu Huân ra đời năm 1952 ở vườn hoa Chí Linh, cũng giống như  Giảng, tên quán lấy từ tên chủ nhân đầu tên là cụ Nguyễn Văn Lâm. Từ những ngày đầu mở quán, Lâm đã là điểm đến ưa thích của giới công chức, các văn nghệ sĩ. Đến năm 1955, quán chuyển về Tông Đản rồi từ năm 1960, quán chính thực tọa tại Nguyễn Hữu Huân như bây giờ.

Cà phê phê Đinh nằm trên gác hai của một căn biệt thự Pháp cổ, số 13 Đinh Tiên Hoàng. Muốn đi lên quán, phải qua một cửa hàng bán túi xách rồi đi qua chiếc cầu thang cũ kĩ, nhuộm màu thời gian.

Cà phê Nhân do vợ chồng ông Nguyễn Văn Thi và bà Trần Thị Thanh Kỳ là hai người trực tiếp tìm tòi nghiên cứu ra công thức pha cà phê thơm ngon. Từ những khâu như chọn nguyên liệu cà phê để rang sau đó xay cà phê thủ công và cách pha chế sao cho hợp lý, tất cả đã tạo nên thương hiệu cà phê thơm ngon đặc trưng của quán.

Khi bước vào quán, đập ngay vào mắt là một không gian lộn xộn với những chiếc ghế gỗ thô kệch, nặng nề và xỉn màu để ngổn ngang đang được khách hàng ngồi. Đi sâu vào trong là nơi pha chế cà phê với những chiếc phin nhôm to hơn ấm trà được sử dụng. Đi lên tầng hai bạn sẽ thấy những bộ bàn ghê bằng gỗ cạnh những bức tường vôi trắng nhuốn màu thời gian.

Cà phê Nhĩ nằm lọt thỏm ở giữa phố Hàng Cá giáp ngay ngã tư Hàng Lược và Ngõ Gạch. Quán vỉa hè, không biển hiệu, chỉ có tấm bạt che cũ mèm không còn nhìn nổi màu sắc với mấy chữ như từ những năm 80 về trước. Nhưng quán cà phê mệnh danh Đệ Nhất cà phê Hà Nội không lúc nào ngớt khách.

Đó là ông Bùi Chí Thìn sinh năm 1928 có một quán phở cùng tên từ năm 1954 đến nay ở Bờ Hồ. Ông Thìn vốn là người Hà Tây, lên Hà nội xin làm thuê cho một quán phở của người Hoa rồi học hỏi và tích lũy kinh nghiệm, sau đó tự mình nấu phở gánh để đi bán rong trên khắp các phố ở Hà nội.

Ở đó có rất nhiều thứ để ăn nhưng có một thứ mà không ở đâu giống Hà nội, đó là món nộm bò khô. Mà nhắc đến món nộm đó thì không ai bảo ai, người ta sẽ tự động nghĩ ngay đến những hàng nộm ở Bờ Hồ mặc dù ở khắp nơi trên cái đất Hà Nội này đi đâu cũng thấy bán nộm nhưng không biết từ bao giờ người ta thấy chỉ có nộm ở đó là ngon nhất.

 Đặt chữ "tín" là ưu tiên hàng đầu, 5 năm lập nghiệp, vợ chồng ông chủ tiệm vàng Sư Tử đã "tậu" 6 căn nhà phố cổ Hà Nội. Những "cậu ấm, cô chiêu" vì thế cũng được chiều chuộng, sống trong nhung lụa từ bé.